Un produit emblématique de l’île Rodrigues. Un plat familial succulent. Une réglementation contraignante. Voilà la recette du succès de l’entreprise Walali basée à Soupir à Rodrigues.

Quand on évoque l’île Rodrigues, on visualise presque toujours les ourites qui sèchent en bord de plage. Si le céphalopode fait partie intégrante du paysage côtier de l’île, il est aussi un grand classique de sa culture culinaire.

Et pourtant, à cause de l’absence de réglementation de sa pêche l’ourite se faisait rare dans le lagon rodriguais. La Fisheries Research and Training Unit (FRTU) constatait une chute de 505,8 t entre 2004 et 2011. En 2012, l’Assemblée régionale de Rodrigues opta donc pour un repos biologique des ressources de l’ourite en instaurant la fermeture de sa pêche pendant deux mois – d’abord instaurée comme une opération annuelle, il y a deux fermetures par an depuis 2020.